Description
Dieses Rezept vereint den süßen Geschmack von Kürbis mit wärmenden Zimtnoten, eingehüllt in einen zarten Hefeteig und gekrönt mit einer cremigen Frischkäseglasur.
Ingredients
Scale
- 200 g Kürbispüree (selbstgemacht oder Dosenkürbispüree)
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 25 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
- 180 ml Vollmilch (oder pflanzliche Alternative (Hafer, Mandel))
- 60 g ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 50 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- eine Prise Salz
- optional Muskatnuss oder Ingwerpulver (eine Messerspitze)
- 80 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL gemahlener Zimt
- optional Kürbisgewürz-Mischung (1 TL)
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 50 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- optional Milch oder Sahne (1-2 TL zur Konsistenzanpassung)
Instructions
- Milch leicht erwärmen, Zucker und Hefe darin auflösen und 5-10 Min. ruhen lassen. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Gewürze mischen. Hefe-Mix, Kürbispüree, geschmolzene Butter und Ei verrühren. Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren. Auf bemehlter Fläche 8-10 Min. kneten.
- Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt cremig rühren.
- Teig entgasen und zu einem Rechteck (ca. 45×30 cm) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Von der längeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 12-15 gleich dicke Scheiben schneiden.
- Schnecken in eine gefettete Backform legen, abdecken und weitere 30-45 Min. gehen lassen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 20-28 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Gebäck
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg