Description
Saftige Korean BBQ Beef Slider sind unwiderstehliches Fingerfood, das die Herzen von Fleischliebhabern erobert.
Ingredients
Scale
- 500–600 g dünn geschnittenes Rindfleisch (Ribeye, Sirloin oder Flank Steak)
- 60 ml Sojasauce
- 30 g brauner Zucker
- 15 ml Sesamöl
- 4–5 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
- 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm), gerieben
- 60 g asiatische Birne oder Apfel, gerieben
- ½ Stück mittelgroße Zwiebel, fein gehackt oder gerieben
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Mirin-Ersatz (1 EL Reisessig mit ½ TL Zucker)
- 1 TL Gochujang (optional)
- 12 Stück Slider-Brötchen
- 1 Tasse Kimchi, grob gehackt
- Gewürzgurken (Quick Pickles) aus Gurken- oder Radieschenscheiben (eingelegt in Reisessig, Wasser, Zucker und Salz)
- 120 ml Mayonnaise gemischt mit 1-2 EL Sriracha oder Gochujang
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Geröstete Sesamsamen (zum Garnieren)
- Salatblätter (z.B. Romanasalat oder Römersalat) (optional)
Instructions
- Falls Ihr Rindfleisch noch nicht dünn geschnitten ist, frieren Sie es für 30-60 Minuten leicht an. Schneiden Sie es dann quer zur Faser in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm). Legen Sie die Scheiben beiseite.
- In einer großen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, geriebene Birne/Apfel, geriebene Zwiebel, schwarzen Pfeffer, den Mirin-Ersatz und gegebenenfalls Gochujang verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Geben Sie die Rindfleischscheiben zur Marinade in die Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich, sodass jede Scheibe gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten bis zu 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
- Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Toppings vor. Hacken Sie das Kimchi grob. Wenn Sie Quick Pickles zubereiten, schneiden Sie Gurken oder Radieschen dünn und legen Sie sie für etwa 15 Minuten in eine Mischung aus Reisessig, Wasser, etwas Zucker und Salz ein, dann abgießen. Vermischen Sie Mayonnaise und Sriracha/Gochujang für die scharfe Mayo. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze. Geben Sie bei Bedarf etwas Öl hinzu (Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl). Nehmen Sie das marinierte Rindfleisch aus der Marinade und braten Sie es in kleinen Portionen an. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da das Fleisch sonst eher kocht als brät. Braten Sie jede Portion für 2-3 Minuten, bis das Rindfleisch schön karamellisiert und gar ist. Nehmen Sie das fertige Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alles Fleisch gebraten ist.
- Toasten Sie die Slider-Brötchenhälften kurz in derselben Pfanne oder unter dem Grill, bis sie leicht goldbraun sind.
- Bestreichen Sie die Unterseite jedes Brötchens mit einer großzügigen Menge scharfer Mayo. Legen Sie dann eine Schicht des gebratenen Korean BBQ Rindfleischs darauf. Fügen Sie eine kleine Menge gehacktes Kimchi, einige Quick Pickles und optional ein Salatblatt hinzu. Bestreichen Sie die Oberseite des Brötchens ebenfalls mit scharfer Mayo und setzen Sie sie auf die Sliders.
- Bestreuen Sie die fertigen Korean BBQ Beef Sliders mit frischen Frühlingszwiebelringen und gerösteten Sesamsamen. Stecken Sie gegebenenfalls einen Zahnstocher durch, um sie stabil zu halten. Sofort servieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Koreanisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 40 mg