Description
Tauchen Sie ein in die Welt der knusprigen vegetarischen Frühlingsrollen, gefüllt mit zarten Glasnudeln und frischem Gemüse. Diese unwiderstehlichen Rollen sind perfekt für jede Gelegenheit und bieten ein leichtes, aber sättigendes Geschmackserlebnis.
Ingredients
- Reispapierblätter
- Glasnudeln (Mungobohnen-Nudeln)
- Karotten, fein geraspelt oder in Julienne geschnitten
- Weißkohl oder Spitzkohl, sehr fein geschnitten
- Mu-Err-Pilze (getrocknete Judasohren), nach dem Einweichen und Schneiden
- Zwiebeln oder Schalotten, fein gewürfelt
- Knoblauch, frisch gerieben oder fein gehackt
- Ingwer, frisch gerieben oder fein gehackt
- Sojasprossen, optional
- Sojasauce, eine gute, dunkle für Farbe und eine helle für den Salzgehalt
- Reisessig
- Sesamöl, geröstet
- eine Prise Zucker
- Pflanzenöl, zum Anbraten und Frittieren
Instructions
- Glasnudeln einweichen: Die Glasnudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5-7 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Schere in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Pilze vorbereiten: Falls Sie getrocknete Mu-Err-Pilze verwenden, diese in warmem Wasser ca. 20-30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Gut abspülen, die harten Stiele entfernen und die Pilze in feine Streifen schneiden.
- Gemüse schneiden: Karotten schälen und fein raspeln oder in feine Julienne schneiden. Weißkohl oder Spitzkohl sehr fein schneiden. Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Füllung anbraten: Eine große Pfanne oder einen Wok erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Gemüse hinzufügen: Die Karotten, den Weißkohl und die Mu-Err-Pilze (oder Shiitake) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
- Glasnudeln und Würzung: Die vorbereiteten Glasnudeln und gegebenenfalls Sojasprossen zum Gemüse geben. Mit Sojasauce, Reisessig, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und nochmals 2-3 Minuten braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Abkühlen lassen: Die fertige Füllung auf einem Teller oder in einer Schüssel komplett abkühlen lassen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg