Description
Ein wärmender Herbst-Nudelauflauf mit süßlichem Kürbis, fruchtigen Tomaten und cremigem Ricotta, perfekt für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 450 g trockene Pasta (z.B. Penne, Rigatoni)
- 2 EL Butter
- 60 g Walnüsse, fein gehackt
- 2 EL frische Salbeiblätter, fein gehackt
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 225 g Cremini Pilze, in Scheiben
- 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 60 g Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 0.5 TL Chiliflocken
- 3–4 Handvoll frischer Babyspinat
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL koscheres Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 0.25 TL gemahlene Muskatnuss
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 80 g Parmesan
Instructions
- Kürbis (800g) würfeln, Zwiebel (1) und Knoblauch (3 Zehen) fein hacken. Hälfte der frischen Salbeiblätter und Rosmarin hacken.
- Olivenöl (3 EL) in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 3-5 Min. glasig dünsten, dann Knoblauch, die Hälfte der Kräuter und optional Chiliflocken (1/2 TL) 1-2 Min. mitbraten.
- Kürbiswürfel 5-7 Min. mitbraten. Gehackte Tomaten (2 Dosen á 400g) und Gemüsebrühe (500ml) dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken.
- Alles aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 20-25 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Gegebenenfalls pürieren und restliche Kräuter unterrühren.
- Ricotta (250g), Ei (1), Parmesan (80g) und Muskatnuss (gute Prise) in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Penne/Rigatoni (500g) al dente kochen, abgießen und mit etwas Sauce vermischen.
- Backofen auf 180°C O/U vorheizen und eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) fetten. Beginnen Sie mit 1/3 der Sauce, dann schichten Sie die Hälfte der Nudeln, die Hälfte der Ricotta-Creme und die Hälfte des Mozzarellas (200g). Wiederholen Sie diese Schichten und schließen Sie mit der restlichen Sauce ab.
- Mit extra Parmesan bestreuen und 25-30 Min. backen, bis der Auflauf goldbraun ist und blubbert.
- Den Auflauf vor dem Servieren 5-10 Min. ruhen lassen. Warm mit einem grünen Salat servieren. Guten Appetit!
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1