Description
Diese Dunklen Schoko Espresso Röllchen sind eine köstliche Kombination aus intensivem Schokoladengeschmack und belebendem Espresso. Perfekt für ein besonderes Frühstück oder als dekadenter Genuss zum Nachmittagskaffee.
Ingredients
Scale
- 500–550 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 200 ml lauwarme Vollmilch (37-40°C)
- 75 g Kristallzucker
- 60 g geschmolzene, ungesalzene Butter
- 1 großes Ei, Zimmertemperatur
- 30 g hochwertiges, ungesüßtes Backkakao-Pulver
- 1–2 Teelöffel Instant-Espressopulver
- 5 g Salz
- 150–200 g hochwertige dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil), grob gehackt oder als Tropfen
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weiche Butter
- 2–3 Teelöffel Instant-Espressopulver
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Zimt (optional)
- 150–200 g Puderzucker, gesiebt
- 3–5 Esslöffel starker Espresso (oder starker, abgekühlter Kaffee)
- 1 Esslöffel geschmolzene Butter oder 2 Esslöffel Frischkäse (optional)
Instructions
- Milch erwärmen (nicht heiß!), Zucker und Hefe darin auflösen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Instant-Espressopulver und Salz vermischen.
- Hefemilch, Ei und geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Die weiche Butter, braunen Zucker, Instant-Espressopulver, Kakaopulver und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Paste verrühren.
- Die gehackte dunkle Schokolade unter die Mischung rühren.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40×50 cm ausrollen.
- Die vorbereitete Schoko-Espresso-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an einer langen Seite einen kleinen Rand freilassen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in etwa 12-15 gleichmäßige Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
- Die Teigschnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Backform (ca. 23×33 cm) legen.
- Die Backform abdecken und die Rollen an einem warmen Ort für weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar größer und aufgegangen sind.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Dark Chocolate Espresso Rolls 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Falls sie zu schnell dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Rollen darin etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
- Für die Glasur den gesiebten Puderzucker in einer kleinen Schüssel mit dem abgekühlten starken Espresso (und optional Butter/Frischkäse) verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
- Die Glasur über die noch leicht warmen oder abgekühlten Dark Chocolate Espresso Rolls verteilen.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Gebäck
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg