Description
Venezuelan Sweet Corn Cachapas are delicious, golden-brown corn pancakes that combine the natural sweetness of corn with a savory note. Ideal as breakfast, side dish, or main course, they bring a piece of Venezuelan culinary culture to your table.
Ingredients
Scale
- 2 cups frischer Süßmais (direkt vom Kolben)
- 1 cup Vollmilch
- 1 tablespoon Zucker
- 1 pinch Salz
- 1 cup Allzweckmehl
- 2 large Eier
- 2 tablespoons geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
Instructions
- Vorbereitung des Maises: Wenn Sie frischen Mais verwenden, schneiden Sie die Körner von den Kolben. Achten Sie darauf, so viel wie möglich von den Körnern zu entfernen. Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden, tauen Sie ihn vollständig auf und lassen Sie ihn in einem Sieb gut abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Teig mischen: Geben Sie den Mais, die Milch, den Zucker, das Salz, die Eier und die geschmolzene Butter (oder Öl) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Mischung, bis sie größtenteils glatt ist, aber immer noch einige kleine Maisstückchen sichtbar sind.
- Mehl einarbeiten: Gießen Sie die Mais-Mischung in eine große Schüssel. Fügen Sie das Allzweckmehl (oder die Mehlmischung) hinzu und rühren Sie es vorsichtig unter, bis alles gerade eben kombiniert ist.
- Teig ruhen lassen: Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur etwa 10-15 Minuten ruhen.
- Cachapas braten: Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwas Butter oder Pflanzenöl in die Pfanne. Geben Sie etwa eine Kelle des Teigs in die Pfanne und braten Sie die Cachapa für 3-5 Minuten auf der ersten Seite. Wenden Sie die Cachapa vorsichtig und braten Sie sie für weitere 2-4 Minuten auf der zweiten Seite.
- Optionaler Käse: Wenn Sie Käse in die Cachapa geben möchten, legen Sie nach dem Wenden der Cachapa Scheiben des 'Queso de Mano' oder Mozzarellas auf eine Hälfte des Pfannkuchens. Falten Sie dann die andere Hälfte darüber.
- Servieren: Servieren Sie die Cachapas sofort warm.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Frühstück
- Cuisine: Venezolanisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg