Description
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht der nigerianischen Küche, zubereitet mit zartem Hühnchen in einer reichhaltigen Paprika-Tomaten-Sauce.
Ingredients
Scale
- 1.13 kg Hühnchen mit Knochen (Keulen oder Oberschenkel) (gereinigt)
- 1 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Zwiebel gehackt
- 60 ml Pflanzenöl
- 4 große Roma-Tomaten
- 1 große rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Scotch Bonnet Chilis (oder 1 für weniger Schärfe)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
Instructions
- Hühnchen waschen und trockentupfen. Mit 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Currypulver und 1 TL Thymian würzen. Einen Teil der gehackten Zwiebel und etwas Wasser hinzufügen. Ca. 15-20 Min. köcheln lassen. Hühnchen entnehmen, Brühe aufbewahren.
- Ca. 1 Esslöffel des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen. Das vorgekochte Hühnchen goldbraun anbraten und beiseitestellen.
- Roma-Tomaten, rote Paprika, die kleine rote Zwiebel und Scotch Bonnet Chilis (nach Geschmack) zusammen mit 1 TL Knoblauchpulver und 1 TL Ingwerpulver pürieren, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Das restliche Pflanzenöl (ca. 3 Esslöffel) im Topf erhitzen. Die restliche gehackte Zwiebel glasig braten. 2 EL Tomatenmark hinzufügen und ca. 5-7 Min. anbraten, bis die Säure reduziert ist.
- Die pürierte Paprika-Tomaten-Mischung hinzufügen. Bei niedriger Hitze 25-35 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet und das Öl an die Oberfläche steigt. Regelmäßig rühren.
- Das angebratene Hühnchen und die reservierte Hühnerbrühe (Menge nach gewünschter Soßenkonsistenz) zur Soße geben.
- Den Eintopf 20-30 Min. bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Hühnchen zart und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken, ggf. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Heiß mit Reis oder anderen Beilagen servieren.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 105 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Nigerianisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 500
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 30
- Cholesterol: 80